Rosca de pizza

Tempo   1h30 (+30min de descanso)
Rendimento    13 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
200ml de leite morno
50ml de óleo de girassol
30g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
650g de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
2 gemas batidas com 3 colheres (sopa) água para pincelar
50g de parmesão ralado grosso para polvilhar

Recheio:
400g de presunto ralado
400g de queijo mussarela ralado
3 tomates sem pele e sem semente picado em cubos
1/2 xícara (chá) de manjericão picado

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo. Em um recipiente junte o líquido batido com a farinha e misture até ficar homogêneo. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 10 minutos, deixando a massa elástica e macia. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas porções. Abra cada massa com o auxílio de um rolo em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Deixe a massa com 0,5cm de espessura. Divida as fatias de presunto entre as duas massas, espalhando por toda a massa, o queijo, o tomate e o manjericão. Enrole a massa como um rocambole, deixando o recheio todo por dentro. Junte as duas pontas do pão, formando uma rosca. Coloque as roscas em uma fôrma untada, e com uma faca faça cortes na diagonal em uma profundidade que apareça a primeira camada de recheio. Pincele com as gemas e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar.

Colaboradores
Culinarista: Gustavo Gutierrez/colaborador
Foto: Marcelo Breyne/Colaborador

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Bolinho Carioca

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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

INGREDIENTES
Massa de abóbora
350 grama(s) de farinha de trigo
1 colher(es) de chá de óleo
1 colher(es) de chá sal
1 1/2 copo(s) de leite
1 copo(s) de caldo de frango
280 grama(s) de abóbora assada sem casca e sem semente
Carne seca temperada
300 grama(s) de carne seca cozida
1 colher(es) de chá de óleo de milho
1 pitada(s) de salsinha
1 pitada(s) de pimenta-do-reino moiída
1 pitada(s) de cebolinha picada
1/2 unidade(s) de cebola picada
2 dente(s) de alho
Bolinho Carioca
100 grama(s) de carne seca
250 grama(s) de massa de abóbora
2 colher(es) de sopa de farinha de rosca
2 unidade(s) ovos

MODO DE PREPARO
Massa de abóbora

Asse a abóbora no papel alumínio por 40 minutos no forno a 300°C.Retire a abóbora e bata no liquidificador com o caldo de frango.

Coloque na panela, acrescente o restante dos ingredientes e vá mexendo até chegar ao ponto de massa. Aperte a massa e verifique se não está grudando.
Carne seca temperada

Refogue o alho e a cebola em uma panela com o azeite. Acrescente o restante dos ingredientes, mexa e coloque a carne seca. Refogue por 10 minutos.
Bolinho Carioca

Recheie a porção de massa de abóbora com a carne seca temperada. Passe nos ovos, previamente batidos. Empane na farinha de rosca e frite.

Serviço:

Receita do Pirajá Bar

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